Tomatele se cultivă pentru fructele sale care se consumă la maturitate fiziologică, dar și în stare crudă, pentru prepararea murăturilor. Fructele de tomate se consumă proaspete, sub formă de preparate sau conserve, fiind bogate in vitamine, zaharuri, aminoacizi, acizi organici. Compoziția chimică este influențată de soi, de condițiile pedo-climatice si de tehnologia aplicată.

Tomatele sunt originare din America Centrală si de Sud. În Europa, s-au cultivat pentru prima dată în Spania, Portugalia și Italia. În China și Japonia tomatele au ajuns in secolul al XVI-lea, iar în România in secolul al XIX-lea. La momentul actual, tomatele sunt printre cele mai cultivate specii legumicole. Cultura comercială a tomatelor a început în Franța în anul 1880.

În condițiile din România, tomatele sunt cultivate ca plante anuale, deși în zonele de origine se comportă ca plante perene.

PROPRIETĂȚILE NUTRITIVE ALE ROSIILOR

O porție de roșie coaptă și proaspătă de aproximativ 150 de grame constituie o excelentă sursă de vitamina A, C, K, acid folic și potasiu.

Aceste legume conțin în mod natural cantități reduse de sodiu, grăsimi saturate, colesterol sau calorii, de aceea sunt recomandate în cadrul unei diete sănătoase și al regimurilor de slăbit, contribuind la reglarea greutății corporale și reducerea nivelului lipidelor în sânge.

Roșiile mai furnizează și tiamina, niacina, vitamina B6, magneziu, fosfor și cupru, toate necesare unei stări perfecte de sănătate. Tot 150 de grame de roșii proaspete furnizează 2 grame de fibre, care reprezintă 7% din doza zilnică recomandată.

BENEFICIILE ROȘIILOR PENTRU SĂNĂTATE

Menținerea sănătății pielii. Roșiile ajută pielea să își mențină aspectul estetic. Beta carotenul din aceste legume, regăsit și în alte legume precum morcovii sau cartofii dulci, au o acțiune protectoare asupra pielii, în fața acțiunii nocive a radiațiilor UV. De asemenea, licopenul conținut de roșii încetinește procesul de îmbătrânire a pielii și reduce riscul apariției cancerului cutanat.

Intărirea oaselor. Vitamina K și Calciul, doi nutrienți furnizați de roșii, sunt excelenți factori de fortificare si regenerare a țesutului osos. Licopenul din roșii s-a dovedit util in îmbunătățirea masei osoase, aceasta fiind o cale excelentă de prevenire a osteoporozei.

Reducerea riscului de cancer. Tot antioxidantul important din roșii, licopenul, a fost asociat în cadrul mai multor studii de specialitate cu un risc redus de debut al cancerului de prostată, cancerului cervical, cancerului oral, cancerului faringian și esofagian, cancerului de stomac, de colon, rectal, de prostată și ovarian. Antioxidanții din roșii, în special vitaminele A si C, combat daunele produse de radicalii liberi asupra celulelor sănătoase ale organismului.

Reglarea nivelului glicemiei in sânge. Roșiile sunt o sursă bogată de crom, mineral care reglează nivelul glicemiei în sânge și inhibă pofta de alimente dulci.

Imbunătățirea vederii. Vitamina A din roșii poate să imbunătățească acuratețea vederii și să prevină afecțiunile văzului. Un demers științific de specialitate a demonstrat că un consum regulat de roșii reduce riscul apariției degenerării maculare, o afecțiune gravă și ireversibilă a ochilor.

Menținerea sănătății părului. Intrucât furnizează cantități semnificative de vitamina A, roșiile sunt responsabile si pentru menținerea sănătății părului, ajutând podoaba capilară să rămână rezistentă și strălucitoare.

Prevenirea afecțiunilor renale si biliare. Medicii au descoperit o legatură directă între consumul de roșii și susceptibilitatea redusă de a dezvolta pietre la rinichi și calculi biliari, în special dacă roșiile sunt consumate fără semințe.

MODURI SĂNATOASE DE A CONSUMA ROȘIILE

  • Absorbția optimă de carotenoide și flavonoizi din roții are loc atunci când roșiile sunt gătite, iar adăugarea de ulei de măsline în timpul preparării lor stimulează absorbția licopenului. Câteva moduri sănătoase de a consuma roșiile sunt
  • Adăugarea de roșii feliate în sandwich-uri si salate.
  • Prepararea sosului de tomate în casă, prin fierbere și consumul lui în locul altor sosuri grase de maioneză, smântână, etc.
  • Consumul regulat de suc de rosșii sau sucuri de legume cu roșii.
  • Consumul de roșii proaspete cu omletă dietetică la micul dejun.
  • Înlocuirea gustărilor hipercalorice cu roșii proaspete, asociate cu brânză degresată și biscuiți integrali.
  • Adăugarea de roșii conservate în tocănițe, supe sau garnituri pentru friptură.
  • Servirea cartofilor copți împreuna cu felii de roșii proaspete.
  • Adăugarea feliilor de roșii ca strat superior în diverse preparate la cuptor (musaca sau pizza de casă).
  • Prepararea de bruschete din pâine integrală, cuburi de roșii, usturoi, ulei de măsline și busuioc.

TEHNOLOGIA DE CULTURĂ LA TOMATE

  • SEMĂNAT

Semănatul se face rar, ,in rânduri. Răsadurile de tomate se pot produce in solarii sau răsadnite calde.

  • PLANTARE

Vârsta răsadului la plantare trebuie să fie de 45 zile.

  • SOL

Sunt indicate terenurile plane, cu pânza freatică la adâncime mică, fără buruieni, cu pH slab acid.

  • LUMINĂ

Lumina joacă un rol important in creșterea și fructificarea tomatelor.

  • IRIGARE

Plantele de tomate au pretenții moderate față de umiditate, insă pentru producții mari este recomandată irigarea regulată.

  • FERTILIZARE

Fertilizarea reprezintă o verigă importantă, plantele având cerințe mari față de nutrienți.

  • RECOLTARE

Tomatele se recoltează la maturitatea deplină, când prezintă culoarea caracteristică.